Эстрагон (развес.)

Производитель: Россия Вкус: горький, острый. Вирья: согревающий. Випак: острый. Воздействие на тридоша: В↓П↑К↓ О воздействии пищи на организм Эстрагон – многолетнее травянистое пряное и лекарственное растение растение, принадлежащее к семейству астровых. Эстрагон обладает похожим на анисовый запахом, слабо пряным ароматом и терпким острым вкусом. В диком виде встречается в Восточной Европе, Средней Азии, Монголии, Пакистане, Китае, Индии и Северной Америке. Использование в народной медицине Трава эстрагона богата алкалоидами, аскорбиновой кислотой, каротином и эфирным маслом, в состав которого входят оцимен, смола, сабинен, фелландрен и мирцен. Препараты из зелени эстрагона в народной медицине назначают при гастрите с пониженной секрецией, ухудшении аппетита и нарушении работы желез внутренней секреции. Их также рекомендуется употреблять при авитаминозах, цинге, глистных инвазиях и отеках. Вина, в состав которых входит экстракт тархуна (эстрагона), стимулируют работу пищеварительного тракта, усиливает образование желудочного сока и повышает аппетит. В народной медицине эстрагон используют для повышения аппетита, а также при заболеваниях стенок сосудов. Использование в кулинарии Трава эстрагона характеризуется нежным пряным ароматом и слегка острым вкусом. Ее добавляют в овощные консервы, маринады, соусы, а также используют при квашении капусты и мочении фруктов (груш и яблок). Эстрагон отлично сочетается с нашей традиционной зеленью — петрушкой и укропом. Высушенную и свежую зелень эстрагона применяют в качестве пряной добавки к майонезам, уксусу, блюдам из риса и яиц. Листья растения кладут в витаминные салаты и зеленое масло. Из экстракта эстрагона делается прохладительный напиток «Тархун». Чтобы замариновать зелень эстрагона, ее моют, мелко рубят, насыпают в банки, заливают яблочным уксусом. Через неделю получают полезный экстракт, который и добавляют в пищу. Заправка уксусная с медом и эстрагоном: 30 мл уксуса, 10 г горчицы (порошок), 5 г меда, 10 мл растительного масла, 30 г эстрагона (листья), молотый белый перец, соль. Способ приготовления: Уксус вылить в кастрюлю, поместить на огонь, нагреть и смешать с молотым перцем. Смесь довести до кипения, добавить мед, растительное масло и порошок горчицы. Все перемешать, кипятить в течение 5– 10 минут, после чего добавить нашинкованные листья эстрагона и потушить еще 5 минут. # сушеный эстрагон, сушеный тархун, эстрагон сушеный, листья эстрагона, листья тархуна