ИСПАНСКАЯ СЫРНАЯ ЛАВКА

Испанские сыры делают из овечьего, козьего, коровьего молока или их смеси.
Зрелость продукта обозначается на упаковке одним из следующих названий (в соответствии со сроком выдержки):
tierno – чуть больше недели;
semi-curado – от 2 до 4 месяцев;
curado – не менее полугода;
viejo – 10-12 месяцев;
añejo – твердый сыр, срок выдержки которого составляет не менее года.